Antibióticos en alimentos: riesgos y alternativas de una práctica polémica
Antibióticos en alimentos: riesgos y alternativas de una práctica polémica
Uso de Antibióticos en Alimentos: Riesgos y Alternativas
La utilización indiscriminada de antibióticos en la alimentación, tanto en la medicina humana como en la animal, podría ser una de las causas de la creación de “superbacterias” resistentes a los tratamientos existentes. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha alertado sobre la resistencia de algunas bacterias a los antibióticos actuales, generando preocupaciones a nivel mundial.
En la producción animal, el uso de antibióticos para impulsar el crecimiento de los animales es una práctica común en diversos países, a pesar de que en la Unión Europea está prohibido desde 2006. Esta práctica implica el riesgo de crear cepas de bacterias resistentes a los antibióticos, lo que dificulta el tratamiento de infecciones tanto en animales como en humanos.
En Estados Unidos, algunos actores de la industria alimenticia, como Tyson Foods, McDonald’s y Wal-Mart, están limitando el uso de antibióticos en animales criados para consumo, respondiendo a la presión de grupos ambientalistas y activistas.
Un informe realizado en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires alertó que productos como el salmón rosado importado desde Chile contenían restos de antibióticos que superaban los límites permitidos. Esta situación evidencia la necesidad de regulaciones más estrictas y de un control más riguroso sobre el uso de antibióticos en la producción de alimentos.
Alternativas y enfoques sustentables:
- Probióticos: Se presentan como una alternativa al uso de antibióticos en la alimentación animal. Los probióticos son microorganismos beneficiosos que, al ser ingeridos regularmente por los animales, compiten con los agentes patógenos y mantienen el equilibrio de la flora intestinal. Mejoran la salud general del animal y su productividad sin los riesgos asociados a los antibióticos.
- Mejora de condiciones higiénicas y de manejo: Se destaca la importancia de mejorar las condiciones de higiene y manejo en las granjas para reducir la necesidad de antibióticos. Un enfoque preventivo y sustentable es esencial para garantizar la salud de los animales y la seguridad de los alimentos.
- Uso de prebióticos, enzimas y ácidos grasos: Además de los probióticos, se promueve el uso de prebióticos, enzimas y ácidos grasos como alternativas al uso de antibióticos en alimentación animal. Estos aditivos naturales pueden mejorar la salud intestinal y la absorción de nutrientes.
La prohibición del uso de antibióticos como promotores del crecimiento se plantea como una medida de seguridad en salud pública. La implementación de prácticas más sostenibles y el fomento de alternativas saludables son fundamentales para abordar los riesgos asociados al uso indiscriminado de antibióticos en la producción de alimentos.
